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詳細資料ISBN：9789571164991 叢書系列：高職餐旅 規格：平裝 / 260頁 / 19 X 25.6 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 二版 出版地：台灣 內容簡介 ◆本書教學目標 (1)了解中餐各地方菜系之演進及特色 (2)熟練蔬果切雕的刀法與應用 (3)熟悉中餐菜餚的配菜及裝盤技巧 (4)建立良好的餐飲衛生與安全習慣 (5)啟發學習烹飪的興趣，奠定日後升學或從事餐飲工作的基礎 |
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